Cómo hacer gomitas con jugo de fruta natural a escala comercial
Gummy Molds Team
El jugo y los purés de fruta influyen en los grados Brix, el pH, la gelificación, el sabor, el color y la actividad de agua. Conoce cómo incorporarlos en una formulación comercial.
Vida útil de gomitas comerciales: pruebas y validación
Gummy Molds Team
Aprende a determinar y validar la vida útil de las gomitas según su formulación, actividad de agua, pH, tipo de empaque, temperatura y pruebas de estabilidad específicas.
Gomitas resistentes al calor: textura y estabilidad en envíos
Gummy Molds Team
Descubre qué factores influyen en la resistencia térmica de las gomitas: sistemas gelificantes, sólidos, pH, actividad de agua, curado, recubrimientos, empaque y pruebas de estabilidad.
Cómo cubrir gomitas con azúcar sin que suden ni se derritan
Gummy Molds Team
Guía para recubrir gomitas con azúcar o mezclas ácidas sin provocar superficies húmedas o pegajosas. Incluye curado, humedad, azúcar, ácidos, aceite y empaque.